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Chocopralin

Chocopralin

Blog tout en gourmandise.Des recettes illustrées, quelques photos et dessins.


Charlotte aux framboises

Publié par Juliette sur 17 Mars 2013, 08:00am

Catégories : #Gâteaux et charlottes

Bonjour !

 

  Charlotte aux framboises

 

Avec le retour du soleil, j'ai eu envie de changer de parfum, de quelque chose de fruité. Pour la mousse j'ai suivi la recette du bavarois vanille-framboise d'Axoulle Cuisine.

 

Ingrédients :

 

- Des boudoirs (le nombre varie en fonction de la taille de votre moule

 

Le sirop :

 

- 200 ml d'eau

- 100 g de sucre en poudre

- 6 cuil. à soupe de cognac

 

La mousse :

 

- 300 g de coulis de framboises

- 3 feuilles de gélatine

- 300 ml de crème liquide (placez-la au réfrigérateur 1 heure minimum avant de la battre en chantilly)

 

Préparation :

 

Chemisez votre moule de papier sulfurisé.

Préparez le sirop en fesant chauffer l'eau avec le sucre (jusqu'à se que le sucre soit totalement fondu), puis ajoutez le cognac.

Imbibez les boudoirs de sirop et répartissez-les dans le moule.

 

Faites ramollir la gélatine 5 à 10 min dans un bol d'eau froide, puis égoutez-la.

Faites la fondre dans le coulis de framboise et laissez refroidir.

 

Battez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange coulis de framboise-gélatine. (Vous pouvez rajouter des framboises fraîches).

 

 

Versez la moitié de l'appareil dans le moule. Recouvrez de boudoirs (coupés en 2 dans l'épaisseur et légèrement imbibés de sirop). Versez le reste de mousse framboise dessus, puis recouvrez à nouveau de boudoirs imbibés de sirop.

Recouvrez de papier sulfurisé et laissez reposez 3h à 4h minimum au réfrigérateur.





 

 

Bon appétit !

 

Charlotte

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guy59600 21/03/2013 12:43

une superbe charlotte avec un délicieux fruit ici beau temps
je te souhaite un excellent après-midi

Juliette 21/03/2013 17:17



Merci


Bonne soirée !



mes petites lubies 17/03/2013 16:38

je le trouve bien gourmand ..bravo et bonne fin de journée

Juliette 20/03/2013 18:03



Merci ! Bonne soirée



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